A Campotech desenvolveu um produto inovador em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial (EMBRAPII) e o Instituto Federal Sul de Minas – Campus Machado através do Polo de Inovação Agroindústria do Café, uma unidade da EMBRAPII, a solução tecnológica promete impactar o mercado de fermentação de cafés
A fermentação é um processo que impacta significativamente na qualidade do café, produtores e pesquisadores tem discutido a importância do controle de parâmetros, as metodologias atuais e as possíveis interferências nos atributos sensoriais da bebida.
Após três anos de pesquisas e desenvolvimento, em parceria com o Instituto Federal – Campus Machado, com apoio da EMBRAPII e a orientação do Professor Leandro Paiva, a Campotech e seu time de engenharia eletrônica projetou o melhor e mais completo equipamento para atender às necessidades da fermentação de cafés.
Com patente requerida tanto como produto quanto em sua tecnologia, o fermentador Jacu Digital é o único e exclusivo no mercado que interfere no processo de forma inteligente.
Realiza monitoramento da atividade biológica, o que significa que o processo é acompanhado desde o início, com a medição do nível de atividade das leveduras em razão do aumento de temperatura em decorrência da produção de CO2, para traçar a curva fermentação.
A tecnologia possui e promove receitas pré-programadas com intuito de alcançar repetibilidade.
O Fermentador Jacu Digital é atração da EMBRAPII e Sebrae no 9° Congresso de Inovação.
Mais informações: https://www.youtube.com/watch?v=i3WZVsN38XA